Если вы используете не длиннозерный белый рис, вам нужно будет уменьшить количество воды, необходимое для варки, иначе вы получите рисовый суп.
1/2 стакана оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
1 морковь, нарезанная мелкими или средними кубиками
1 столовая ложка измельченного чеснока
соль и перец по вкусу
3 1/2 стакана воды
1 чайная ложка мелко тертой лимонной цедры
2 столовые ложки лимонного сока
1 1/2 стакана длиннозерный рис (убедитесь, что вы используете Рис длиннозерный)
4 стебля зеленого лука, тонко нарезать по диагонали
1/4 чашки нарезанных листьев свежей мяты
Нагреть масло на среднем огне в кастрюле среднего размера с толстым дном. Добавьте лук и морковь и обжарьте 10 минут, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, прогреть 1 минуту. Приправить солью и перцем.
Добавьте воду, лимонную цедру и сок и довести до кипения. Всыпать рис, уменьшить огонь и варить под крышкой, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким, около 20 минут.
Переложите рис в миску, добавьте зеленый лук, мяту и с помощью вилки аккуратно перемешайте, так, чтобы рис не потерял свою воздушность.
