Спаржу и картофель отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук - маленькими кусочками. Подготовленные овощи заправить соусом. Для этого сметану вскипятить, добавить подсушенную муку, помешивая, довести до кипения. Слегка охлажденную массу заправить сырыми желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охладить.
спаржа - 450 г
картофель - 250 г
зеленый лук - 30 г
Для соуса: сметана - 250 г
желтки - 2 шт.
пшеничная мука - 30 г
готовая горчица - 30 г
caxa - 10 г
уксуса - 20 г
соль по вкусу
